Honey Palm – Miel de Palma

Canarian Ingredients | Handmade | Fresh Products

Palm Honey or Guarapo is a liquid Sap extracted from Canarian palm trees, the sap is extracted by cutting a concave shape in the plant. Incisions are done at night time and left for collection during the following day, as the heat of the sun may ruin the product.

Guarapo is then boiled during hours, until it becomes a syrup with a thick consistency and a dark brown color. After 4 to months of daily routine production, from January to June, every tree then need 5 year break before it can be used for production again.

This delicious Canarian product was firstly rested by its aboriginals and eventually became a mainland Spanish product. Sap is a complete nourishment that is used in combination with various food, such as meat or goats cheese, as well as for the preparation of deserts, such as Gofio mousse and Cheese Desert (Quesillo). It has the same antioxidant, purifying and minerals as bee’s honey.

La miel de palma o guarapo es una savia de azúcar extraído de las palmas Canarias que se obtiene cortando una concavidad en la planta. La incisión se hace por la noche y el producto se recoge la mañana siguiente,puesto que el sol podría dañar el producto. Después el guarapo se hierve durante varias horas hasta que se convierte en un jarabe espeso de color oscuro. Después de 4 -5 meses de recogida diaria, de Enero a Junio, de cada árbol necesita un periodo de descanso de 5 años antes de ser utilizado de nuevo. Esta delicia canaria fue una invención de los aborígenes, antes de ser conquistado por los españoles. La savia hoy es un alimento completo que se utiliza para acompañar diversos productos como la carne y el queso de cabra, para la preparación de dulces como mousse de gofio y quesillo. Tiene las mismas propiedades antioxidante, purificante y minerales de la miel de abejas.

Le miel de Palmier ou jus de canne à sucre est la sève extraite des palmiers qui s’obtient en incisant une concavité dans la plante. Dès la tombée de la nuit, les arbres sont taillés et, au matin suivant, le produit se récolte pour ne pas être exposé au soleil. Ensuite, le jus est boullit pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’il devienne un sirop épais brun foncé. Après 4/5 mois de collecte tous les jours, de Janvier à Juin,chaque arbre a besoin d’un repos de 5 ans avant d’ être à nouveau utilisé. Ce délice des Canaries est une invention des Aborigènes avant d’être conquis par les Espagnols. Aujourd’hui, ce miel est un aliment complet qui accompagne divers plats comme la viande ou le fromage de chèvre ainsi que pour la préparation de desserts comme mousse gofio et quesillo. Ses propriétés antioxydantes, purifiantes et riches en minéraux sont identiques au miel d’abeille.

Der Palmhonig oder “Guarapo” ist ein Zuckersaft der kanarischen Palmen, der durch das Schneiden einer Aussparung in der Palme extrahiert wird. Der Schnitt wird am Abend gemacht und der Saft morgens gesammelt, da die Sonne dem Produkt schadet. Durch stundenlanges Kochen des Saftes entsteht ein dicker, dunkelbrauner Sirup. Nach 4-5 Monaten tauglicher Sammlung von Januar bis Juni, benötigt jeder Baum eine Ruhezeit von 5 Jahren, bevor er wieder verwendet werden kann. Diese kanarische Delikatesse ist eine Erfindung der kanarischen Ureinwohner, aus der Zeit bevor diese von den Spaniern erobert wurden. Das Miel de Palma ist heute ein vollwertiges Nahrungsmittel, dass mit verschiedenen Produkten, wie Fleisch oder Ziegenkäse kombiniert, oder zur Zubereitung von Seligkeiten wie Gofio und Nachspeisen versendet wird. Palmöl hat dieselben antioxidativen und reinigenden Eigenschaften & Mineralien wie Bienenhonig.